Avondvullend genieten met een duurzaam verrassingsmenu

Cliché maar waar
‘Duurzaamheid is voor ons erg belangrijk, zegt eigenaar Tim Berens. ‘Ja, lekker cliché hè, maar wij gooien eigenlijk niks weg. We denken onze menu’s zo uit dat we de producten in verschillende gerechten kunnen verwerken. Zo geniet je bijvoorbeeld in een gerecht van de bereiding van een stuk komkommer, waarvan vervolgens de snijresten weer worden gebruikt voor een verse sap tijdens de lunch. Zo ervaar je toch verschillende smaken en maken wij optimaal gebruik van onze
producten.

Hoe stel je een verrassingsmenu samen?
‘We willen onze gasten een beleving bieden. Een écht avondje uit. Ons verrassingsmenu verandert wekelijks en dit is telkens weer een creatief proces’, meent Tim. ‘We maken alles zelf en zijn onwijs kritisch. We bedenken wat, gaan het maken, proeven en finetunen. Alles moet erin zitten. Het moet conceptueel kloppen en altijd een verrassingselementje bevatten. Ik ga regelmatig zelf naar de groothandel om de producten uit te kiezen. Zo weet ik zeker dat het van goede kwaliteit is.’

‘Bij het opstellen van de menu’s, houden we natuurlijk ook rekening met vegetariërs of mensen met een allergie. Overal is wat op bedacht. Kom gerust langs en ervaar. We hebben nu ook een groot terras waar je de hele avond kan tafelen. We werken niet met shifts. Zo kunnen wij de ultieme beleving bieden.’

Familiebedrijf
Met Tim’s jarenlange ervaring in de keuken, weet hij wel wat smaakt. Maar, inmiddels heeft hij de keuken verlaten en is hij op de voorgrond te vinden. Maar hij doet dit uiteraard niet alleen, maar met een fantastisch team waarvan zelfs een deel bestaat uit familie. Zussen Chantal en Sabine werken namelijk ook in het restaurant.

Take-away
Liever thuis eten maar wel genieten van de gerechten van Bite? Sinds kort bieden ze ook take-away aan voor lunch, soepjes, salades en desserts.

www.bite.restaurant